Rezepte: Suppen & Eintöpfe
Favas à algarvia (Dicker Bohneneintopf auf Algarve Art)
Foto: Ilídio Lacerda
An der Algarve isst man zu diesem Eintopf auch gerne gebratenen oder frittierten Fisch.
Zutaten
800 g dicke Bohnen
1 klein gewürfelte Zwiebel
300 g geräucherter Bauchspeck
Knoblauchgrün oder grüne Blätter von Lauch
Sopa de peixe à alentejana (Fischsuppe nach Alentejo-Art)
Foto: Ilídio Lacerda
Es handelt sich hier um eine Suppe und nicht um die Caldeirada, den berühmten portugiesischen Fischeintopf. Trotzdem kann man dieses Gericht anreichern und damit eine leichte, komplette Mahlzeit zubereiten. Etwa indem man, nachdem der Fisch aus dem Topf genommen wurde, vier Eier in der Suppe pochiert (pro Teller/Person rechnet man dann ein Ei)
Zutaten
3 Zwiebeln, grob gehackt
3 gehackte Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
4 EL Olivenöl
Feijoada de choco algarvia (Bohneneintopf mit Sepia)
Foto: Ilídio Lacerda
Das Originalrezept dieses leckeren Eintopfs stammt aus der Stadt Olhão im Osten der Algarveküste.
Zutaten
400 g braune Bohnen
1 große Sepia oder 400 g kleinere, gewaschen und ohne inneren Kalkschild
1 Paprikawurst, in Scheiben geschnitten
50 g Bauchspeck, grob geschnitten
