Sopa de abóbora com cenoura e gengibre (Kürbis-Karottensuppe mit Ingwer)
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten
500 g Kürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
2 gehackte Zwiebeln
30 g Butter oder 3 EL Olivenöl
4 Karotten in Scheiben geschnitten
2 TL geraspelten frischen Ingwer
¼ l Milch
½ Tasse Sahne
Salz und Pfeffer
Croutons
Zubereitung
1. Zwiebeln in Butter anschwitzen.
2. Kürbis, Karotten, Milch, Wasser, Salz, Pfeffer und Ingwer dazugeben.
3. 30 Min. lang kochen, mit dem Küchenstab pürieren und abschmecken. Nach Wunsch mit Wasser etwas verdünnen.
4. Sahne unterrühren (nicht weiter kochen).
5. Nach Wunsch mit Croutons servieren.
6. Mit Minzblättern garnieren.
