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Rezeptesammlung

Brot & Kuchen, Torten & Gebäck: Folar da Páscoa (Osterfladen)

Folar da Páscoa (Osterfladen)


Foto: Ilídio Lacerda

Traditionell werden Folares da Páscoa von Patenonkeln und -tante an ihrer Patenkinder verschenkt. In vielen Orten Portugals werden deshalb am Osterwochenende „Feiras do Folar“ (Folar-Märkte) veranstaltet.

 

Zutaten
600 g Mehl
100 g Zucker
100g weiche Butter
40 ml Milch
4 Eier
1 Päckchen Trockenhefe
2 in trockene Zwiebelschalen gekochte Eier (bis sie schön dunkelbraun sind)
1 Eigelb zum Bepinseln
Etwas Salz
1 Messerspitze Erva-Doce (Anis, Aneto)
1 Messerspitze Zimt
Tipp: An der Algarve fügt man dem Teig etwas geraspelte Zitronenschale oder, je nach „gusto“, etwas Orangensaft.

Zubereitung
1. Die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe einrühren.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Butter, Anis, Zimt und die vier Eier gründlich mit dem Mixer verrühren.
3. Die Milch mit der Hefe dazugeben und ca. 15 Min. lang kneten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen wie einen ganz normalen Hefeteig. Danach ein Stück Teig zu drei 2 cm dicke und 15 cm breite Röllchen „drehen“. (siehe Abbildung)
4. Mit dem restlichen Teig eine flache Kugel bilden. Sehe das Bild.
5. Die gekochten Eier in die Mitte bis zur Hälfte einbetten. Die Röllchen über die Eier ziehen.
6. Noch 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen.
7- Den Ofen auf 180º C vorwärmen und den Folar darin 45 Minuten backen bis er eine die goldene Farbe annimmt.
Abkühlen lassen und servieren.

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Kann denn Fado fade sein

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