Leben in Portugal

Infos und Tipps zu Urlaub, Auswandern und Alltag in Portugal von Nord bis Süd

Rezeptesammlung

Fleisch, Geflügel & Wild: O Cozido à Portuguesa (Schmorfleisch auf portugiesisch)

O Cozido à Portuguesa (Schmorfleisch auf portugiesisch)


Foto: Ilídio Lacerda

Der Cozido ist das portugiesische Festgericht Nummer Eins.
Aufgrund der deftigen Zutaten sollte man es nicht unbedingt abends essen. Rund um ein Cozido sitzen Sie mehrere Stunden bei geselliger Unterhaltung.

Zutaten für sechs Personen

300 g Schweinebauch am Stück
500 g Rindfleisch am Stück
1 kochfertiges Huhn
1 Chouriço (Paprikawurst)
1 Morcela (Blutwurst, geräuchert)
1 kg mittlere Kartoffeln
4 Karotten in Stücken
2 Kohlrabi in Stücken

½ Weißkohl, geputzt, ohne Strunk, geviertelt
½ Wirsing, geputzt und geviertelt
200 g braune Bohnen
250 g Reis
Salz
Liebhaber können noch folgende Zutaten dazutun:
1 gesalzenes Schweinsohr, gewässert
1 gesalzener Schweinsfuß, geviertelt und gewässert
1 Farinheira (Fett/Mehlwurst)

Zubereitung

1. Alle Fleischsorten und die Bohnen in reichlich Salzwasser gar kochen. Fleischstücke herausnehmen, Kochbrühe absieben und Bohnen warm stellen.
2. In der Brühe werden die Gemüse gegart.
3. In der Hälfte der Fleisch-Gemüse-Brühe den Reis locker kochen.
4. Fleisch und Würste in die restliche Brühe zurückgeben und aufwärmen.
5. Auf einem Serviertablett werden das Fleisch und die Würste in der Mitte angerichtet, das Gemüse rund herum und mit heißer Brühe begossen.
6. Reis und Bohnen werden getrennt gereicht.

Kann denn Fado fade sein

Das "Portugalbuch", das lange vergriffen war, ist nun wieder neu aufgelegt: erweitert, ergänzt. aktualisiert. 

Kalender

Letzten Monat April 2019 Nächsten Monat
M D M D F S S
week 14 1 2 3 4 5 6 7
week 15 8 9 10 11 12 13 14
week 16 15 16 17 18 19 20 21
week 17 22 23 24 25 26 27 28
week 18 29 30

Aktuell sind 567 Gäste und keine Mitglieder online

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.
Weitere Informationen Ok Ablehnen