Carapaus fritos com arroz de tomate (Gebratene Stöcker mit Tomatenreis)


Foto Ilídio Lacerda

Zutaten
1 kg kleine Stöcker
Mehl
Pflanzenöl zum Frittieren

Oliven
Zitronen
Salz

Zubereitung
1. Fische ausnehmen, waschen und salzen.
2. In Mehl wälzen und in Öl frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Fisch mit Tomatenreis, Oliven, Zitronenachteln und einem gemischten Salat servieren.

Arroz de Tomate (Tomatenreis)
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Tomaten, enthäutet und gewürfelt
1 EL feingehackte Petersilie
250 g Reis
Salz

Zubereitung
1. Mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt eine Zwiebelschwitze zubereiten.
2. Tomaten und Reis dazugeben, umrühren, mit 1 Liter Wasser auffüllen.
3. Salzen und Reis etwas wässerig kochen.
4. Petersilie unterheben und servieren.

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